ePrivacy and GPDR Cookie Consent by Cookie Consent

Bagerskole undersøger virkninger af GRANDER®

Bagerskolen i Wien, Østrig

Flere tusinde bagerier anvender GRANDER Vandvitalisering til at bage brød og kager og brugerne har været begejstret. 

Disse erfaringer inspirerede Bagerskolen i Wien, som satte et forskningsprojekt i gang, der skulle undersøgte de eksakte virkninger.

Hovedkonklusion på undersøgelserne var: “Brød bagt med Grander revitaliseret vand og økologisk fuldkornsmel kan holde sig frisk længere og bliver langsommere dovent, har en større volumen og smager bedre”.

I dejudviklingen får surdejen med vitaliseret vand en større modenhed, hæver mere jævnt, har en forbedret hævestabilitet og tolerance sammenlignet med almindeligt fuldkornsbrød. Bagevolumen på “Grander brødet” er 16 volumendele (85 cm³) større og porestørrelsen på et skåret brød er mere ensartet. Grander brødet ser friskere og mere saftigt ud, rundere og blødere smag, i vurderingen får det 1.06 point mere end almindeligt fuldkornsbrød (På en skala fra 1-5).

Der viste der sig en tydelig forbedring i holdbarheden i det økologiske fuldkornsbrød efter 3 dage. Disse spændende virkninger kan til dels tilskrives mere aktive mælkesyrebakterier i brødet. 

Se mere i den internationale "Brød og mølle journal" link nedenfor

  • Johann Grander Sen.

    (1930 - 2012)

    "Naturens er vores bedste lærermester"

Nyhedsbrev

Tilmeld dig til vores nyhedsbrev og få interesant information omkring GRANDER® Vandvitalisering.

Ved at klikke på “tilmeld dig nu” acceptere du vores fortrolighedspolitik .

Find en GRANDER distributør i dit område

×
×
 
Vil du gerne have den bedst mulige vandkvalitet i dit hjem?

Vores vandeksperter er klar til at give dig en gratis og uforpligtende konsultation. Kontakt os for at høre mere om hvad vi kan gøre for dit specifikke behov.