GRANDER® Danmark

Sub-Sections

 

Mere smag gennem GRANDER® vandvitalisering

Det vigtigste i bagningen er for holdet mellem mel og vand

I følge Rainer Knoll, som kommer fra Bremen, er bagning en filosofisk handling. Brød er jo vort vigtigste næringsmiddel, og for Knoll er kun det bedste godt nok. 

 

I det lille bageri i Bremen bruger han derfor kun økologiske råvarer af højeste kvalitet til sine brød, kiks og kager. Det vigtigste i bagningen er for holdet mellem mel og vand. “Jo mere vand man kan binde i melet, jo bedre bliver bagværkets kvalitet,” røber eksperten.

En af Knolls kunder gjorde ham opmærksom på GRANDER Vandvitaliseringen. Han tøvede nok lidt til at begynde med, men de første praktiske forsøg fejede al tvivl til side: “Vi var i stand til at binde op til to procent mere vand, dermed bliver dejen smidigere og den friske brødsmag kraftigere, forskellen ligger så at sige på tungen!”

Knolls bageri leverer brød og bagervarer til over 150 butikker i Nordtyskland, hovedsageligt helsekostforretninger. Og omstillingen til Grander vandet gav yderligere en fordel: Bageriet bruger nu kun en brøkdel af rengøringsmidlerne de tidligere havde brugt og kunne også skære ned på omkostningerne til rengøringspersonale.

Knoll: “Rengøringen af bagepladerne og bageovnene går nu meget hurtigere og lettere, og der dannes heller ikke længere kalkbelægninger i maskinerne.” 

 

Læs om flere bageri og mølle erfaringer i nedenstående link

Tilbage

Nyhedsbrev

GRANDER® nyheder

  • 1
  • 2
  • 3
Erfaringer fra Danika Grønt A/S & Flensted A/S

Erfaringer fra Danika Grønt A/S & Flensted A/S

27.09.2017

Bøje Olesen, co-founder af Danika Grønt A/S hørte første gang om Grander vandvitalisering fra en... Mere

DTU Forsøg med multiresistente bakterier

DTU Forsøg med multiresistente bakterier

22.09.2017

Et meget spændende klip fra den kommende dokumentarfilm ...When You Look Away - premiere efteråret... Mere

TV2 - Næsten for godt til at være sandt

TV2 - Næsten for godt til at være sandt

02.08.2017

Dykon A/S kombinerer avanceret teknologi med gode håndværksmæssige traditioner i design og produktion, og der... Mere